Documentos a entregar:

• Cópia do Certificado de habilitações
• Comprovativo de IBAN (com o seu nome como titular ou co-titular)
• Comprovativo de situação profissional (declaração da entidade empregadora com o horário de trabalho ou comprovativo de desemprego do IEFP)

Enviar para sdiniz@infocus.pt ou anexar ao fazer a inscrição

• Massas lêvedas de padaria
  • Pão de trigo
  • Pão de milho
  • Pão de centeio
  • Pão de mistura
• Tecnologia de matérias-primas
  • Composições
  • Utilizações
• Receitas e fichas técnicas
• Fermentos
  • Tipos
  • Características
  • Utilização
• Operações de quantificação de produtos, ingredientes, proporções e pesagens
• Técnicas de preparação de massas de padaria
  • Manuseamento e preparação de utensílios e material
  • Seleção, quantificação e preparação das matérias-primas
• Processo de fabrico de massas lêvedas de padaria e respetivas aplicações
  • O escaldar da farinha
  • Amassadura
  • Fermentação inicial (levedação)
  • Pesagem e divisão da massa
  • O enrolar da massa
  • Fermentação intermédia (levedação)
  • O tender da massa
  • Fermentação final (levedação)
  • Cozedura do pão - enfornar/desenfornar
• Controlo de qualidade do processo de fabrico
  • Preparação
  • Confeção
  • Produtos finais
• Acondicionamento e conservação dos produtos confecionados
• Normas de higiene e segurança